Tesori di Pianura

Tesori di Pianura è la videorubrica di PianuraNews.TV che vi accompagnerà attraverso i tesori del territorio Veneto.
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Un tempo meta di personaggi illustri, carrozze e cavalieri, l’Antica Trattoria Ballotta conserva il fascino del passato e i segreti culinari della tradizione.
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I “frutti della terra” sono forse l’espressione più autentica di un territorio. E lo sono più che mai per il nostro, vocazionalmente e storicamente rurale. Dalle antiche mura medioevali che cingono il centro storico di Montagnana, la terra si estende tutto intorno tra i colli Euganei e i fiumi, fino all’Adige. In questo tappeto verde la patata dorata di Montagnana, le mele di Castelbaldo, i vini di Merlara e gli ortaggi della bassa padovana la fanno da padroni.
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La terra entra nelle fabbriche di Este come materia povera ed esce come manufatto prezioso. Ogni pezzo passa attraverso decine di mani, con competenze diverse, che foggiano, soppesano, valutano, scartano, decorano.
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I salami che richiamano la genuinità di un tempo, fatti secondo la ricetta del nonno, la crema di lardo rosata da spalmare, il lardo baciato dalla soppressa e quello venato gustosissimo e veramente di alta qualità, i salumi freschi, le tenere pancette, arrotolata, salamata, coppata, le sopresse, i prelibati salami e petti d’anatra. Questi sono i prodotti d’élite, che fanno parte dell’irresistibile catalogo dell’azienda Bertelli salumi.
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A due passi dalla splendida città murata di Montagnana, l’azienda agrituristica Il Boschetto si presenta come la tipica corte veneta, immersa nel verde della campagna della bassa padovana. Ci si arriva lasciando i vicini nastri asfaltati per imboccare la strada rigorosamente sterrata, contrassegnata dal toponimo di via Megliadino 146, a un tiro di schioppo dalle mura medievali montagnanesi.

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